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Técnicas para Montagem de Cardápios Self Service

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  • Aula 1 - Vantagens e desvantagens de menus Self Service
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  • Aula 2 - Técnicas para elaboração de cardápios
    • Aula 2 - Técnicas para elaboração de cardápios self service.
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  • Aula 3 - Técnicas para elaboração de cardápios self service
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  • Aula 4 - Técnicas para elaboração de menus self service e Quantidade dos pratos para um menu self service
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  • Aula 5 - Técnicas para apresentação do buffet
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  • Aula 6 - Técnicas para apresentação do buffet e dicas finais.
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    • Aula Grátis - Reposição de buffets

Descrição do curso

Na nossa linha de cursos sobre montagem de cardápios, chegamos aos cardápios de restaurantes self service. Esse curso é feito para você que precisa inovar e melhorar a montagem desse tipo de menu. Em 6 aulas surpreendentes, trazemos técnicas para criação dos cardápios, técnicas para apresentação do menu e por fim algumas técnicas para reposição dos pratos mais eficientes e higiênicas. 

Categoria: Cardápios

Informações gerais

Conteúdo
  • Montagem de cardápios self service
  • Técnicas para criação de menus
  • Técnicas para apresentação do menu
  • Técnicas para reposição do menu
  • Gestão de menus self service
Objetivo

Oferecer ao gestor de bares e restaurantes self service as técnicas corretas, modernas e eficientes para criação de menus self service.

Público-alvo

Gestores, chefs de cozinha, cozinheiros ou todas as pesssoas interessadas em melhoras suas técnicas para montagem de cardápios no estilo self servoce/buffet.

Professores

PEDRO RAMOS

Formado em Gastronomia pelo SENAC – Águas de São Pedro, 1 ano de experiência em Paris, onde atuou em diversos restaurantes e estudou francês e história da gastronomia pela Universidade Sorbonne. Em 2013 pós graduou-se em Administração de Empresas pela FGV - Campinas. Atualmente está se atualizando cursando a Pós-Graduação em Docência no Ensino Técnico e Superior pelo SENAC. Como docente atualmente incorpora o corpo docente de duas renomadas instituições de ensino. No SENAC Campinas, atua nos cursos relacionados a gestão de bares e restaurantes e eventos. Na Universidade de Jaguariúna, atua como docente nas competências de gestão de restaurantes e nas disciplinas práticas, como Cozinha Mediterrânea.

Especializou-se em consultoria para hotéis e restaurantes, onde em 2009 fundou a PhiX Cursos e Treinamentos. Desde então vem atuando na implantação de diversos estabelecimentos de pequeno, médio e grande porte. Sempre melhorando sua gestão, tanto administrativa, quanto operacional com foco na sustentabilidade e resultado. Possui também amplo trabalho a geração de conteúdo para Cursos de Gastronomia e mantém um blog – Gastronomia Profissional – alimentado diariamente por artigos e vídeo aulas sobre Gestão de Alimentos e Bebidas. Mantém também um canal no Youtube com o objetivo de fornecer conteúdo gratuito e de qualidade que ajudem a impulsionar o setor de A e B.

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