Culinaria

Técnicas para Montagem de Cardápios de Buffet/Eventos

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Descrição do curso

Uma das melhores maneiras de melhorar a eficiência em eventos é trabalhar com menus eficientes. Esse curso traz para você empreendedor, cozinheiro ou estudante as melhores técnicas e as dicas mais eficientes para que você produza os menus mais fantásticos da vida de seus clientes!

Categoria: Cardápios

Informações gerais

Objetivo

formar no aluno a habilidade de criar cardápios eficientes dos mais simples aos mais sofisticados. 

Público-alvo

Gestores de bares e restaurantes; gestores de buffets, chefs, cozinheiros e todos os trabalhadores de eventos que desejem trabalhar na criação e produção de alimentos e bebidas para eventos. 

Professores

Formado em Gastronomia pelo SENAC – Águas de São Pedro, 1 ano de experiência em Paris, onde atuou em diversos restaurantes e estudou francês e história da gastronomia pela Universidade Sorbonne. Em 2013 pós graduou-se em Administração de Empresas pela FGV - Campinas. Atualmente está se atualizando cursando a Pós-Graduação em Docência no Ensino Técnico e Superior pelo SENAC. Como docente atualmente incorpora o corpo docente de duas renomadas instituições de ensino. No SENAC Campinas, atua nos cursos relacionados a gestão de bares e restaurantes e eventos. Na Universidade de Jaguariúna, atua como docente nas competências de gestão de restaurantes e nas disciplinas práticas, como Cozinha Mediterrânea.

Especializou-se em consultoria para hotéis e restaurantes, onde em 2009 fundou a PhiX Cursos e Treinamentos. Desde então vem atuando na implantação de diversos estabelecimentos de pequeno, médio e grande porte. Sempre melhorando sua gestão, tanto administrativa, quanto operacional com foco na sustentabilidade e resultado. Possui também amplo trabalho a geração de conteúdo para Cursos de Gastronomia e mantém um blog – Gastronomia Profissional – alimentado diariamente por artigos e vídeo aulas sobre Gestão de Alimentos e Bebidas. Mantém também um canal no Youtube com o objetivo de fornecer conteúdo gratuito e de qualidade que ajudem a impulsionar o setor de A e B.

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